2019/11/01
プーニム カイケム(ソフトシェルクラブ揚げ塩卵ソース) プーニム は柔らかい蟹の意味。丸ごと食べられるから美味しい。2種類の粉でカリッと揚げます。塩卵を潰して作るまろやかなソースに一緒に。 蟹も塩卵も色々なタイ料理メニューに活躍するアイテムのひとつ。 11月レッスンメニューです #サラデーンキッチンタイ料理教室 #東京タイ料理教室 #プーニム #カイケム
2019/10/16
カボチャの種子をくり抜き、豪快に丸ごと蒸します。火加減と蒸し時間が大切。 ココナッツミルク、卵、パームシュガーの甘みがホッとするスイーツです。 #サラデーンキッチンタイ料理教室 #東京タイ料理教室 #カボチャプリン #サンカヤーファクトーン
タイ料理 · 2019/09/10
クン オップ ウンセン(海老の春雨蒸し) 春雨と海老を生姜、ニンニク、粒胡椒、中国セロリの薬味と黒醤油で蒸し焼きにします。出汁を吸った春雨が美味しい一品。 #サラデーンキッチンタイ料理教室 #元麻布タイ料理教室 #オップウンセン
タイ料理教室 · 2019/09/07
パネーンガイ(鶏肉のレッドカレーソース) コクのあるカレーソースが特徴のパネーン。 水分が少なめで濃厚なソースにバイマックルー、ホラパーの香りが加わります。タイ米にぴったり。 教室では、ちょっとしたコツで美味しく作れるパネーンを作ります。 9月教室はこちら #サラデーンキッチンタイ料理教室 #元麻布タイ料理教室 #パネーン
2019/09/07
ナムプリック ヌア プー(蟹身のディップ) ディップといっても、潰さずに蟹の身ごろごろ入ったタイプのナムプリック。タイのレストランにて。味付けはシンプルにマナオ、ナンプラー、ニンニク、生唐辛子。さっぱり辛くて、生野菜と一緒に食べると止まらない美味しさ。こういうシンプルなタイ料理も大好き。教室では茹で海老を使って作ります。 9月教室はこちら...
タイ料理教室 · 2019/08/27
タイ料理教室 · 2019/08/17
パー ムーマクア(茄子と豚肉のサラダ) 茄子は薄切りにして、茹でた豚肉薄切りとナムプリックパオと柑橘、ナンプラー、ハーブで和えれば完成。さっぱりして美味しい夏メニュー。 ナムプリック パオは、ニンニク、ホムデン、乾燥唐辛子を潰して、オイルで炒めて、甘辛く味付けした万能調味料です。保存も効くので手作りがオススメ。...
タイ料理教室 · 2019/08/16
カオパッ トムヤム(トムヤムチャーハン) タイの代表的スープ<トムヤム クン>のチャーハンバージョン。バイマックルー、タクライ、カーなどトムヤムのハーブも香り高く、甘い、辛い、酸っぱい味付けが絶妙にマッチ。 #サラデーンキッチンタイ料理教室 #東京タイ料理教室 #元麻布タイ料理 #簡単タイ料理 #トムヤム #カオパッ
タイ料理教室 · 2019/08/14
カオ ヤム(タイハーブ混ぜご飯) 色々な野菜、ハーブを刻んで、ご飯に盛り付けて発酵調味料をベースに作った甘辛いタレと一緒に混ぜて頂く、タイ版ライスサラダです。ご飯はバタフライピーで色付け。ハトムギや、玄米を加えたご飯など、色々アレンジして作れるのもこのメニューの楽しさのひとつ。
タイ料理 · 2019/08/03
ヤム パックブン クロープ(空芯菜フライのヤム) 空芯菜をカリッとフライにして、酢漬けのニンニク、カッティアムドーンやナッツ、茹で海老などを入れた甘酸っぱいヤムタレで頂きます。 #サラデーンキッチンタイ料理教室 #ヤム #カッティアムドーン

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