パッタイ （タイ風焼きビーフン 2〜3人分）

＜材料＞

ビーフン・・・100g 3mm幅（ぬるま湯で戻す）

海老・・・5尾

厚揚げ・・・1/4

卵・・・2個

ニラ・・・1房

もやし・・・ひとつかみ

ニンニク・・・1片

塩、胡椒、サラダ油・・・適量

<パッタイソース>

タマリンド・・・大さじ3

きび砂糖・・・大さじ2

ナンプラー・・・大さじ2

＜作り方＞

1．パッタイソースは火にかけ砂糖を溶かしておく。

2．フライパンにサラダ油をひき、中火で海老、みじん切りにしたニンニク、短冊切りにした厚揚げを入れ軽く塩、胡椒をふり炒める。

3．2の具を、フライパンの端に寄せて卵を加える。

4．卵が半熟になったら、戻したビーフン、パッタイソースを加え、汁気がなくなるまで強火で炒め、最後にニラともやしを加え火を止め軽く混ぜ完成。

ゲーンギャオワーン ガイ(鶏肉のグリーンカレー2～3人分）

＜材料＞

鶏モモ肉・・・200g

冬瓜・・・1/8個

グリーンカレーペースト・・・50g

ココナッツミルク・・・400cc

水・・・100cc

オイル・・・大さじ2

A)

きび砂糖・・・大さじ1強

ナンプラー・・・大さじ1

バイマックルー・・・2～3枚

＜作り方＞

1．鍋にオイルをひき、グリーンカレーペーストを弱火で温め、ココナッツミルクのクリーム部分を加え温める。

2．一口大に切った鶏肉と、皮を剥いて切った冬瓜を加える。

3．残りのココナッツミルクとA)の調味料を加え、冬瓜に火が通ったら完成。