＜9月レッスン　今回は東北イサーン料理3品＞

パンチの効いた辛みのイサーン料理とタイのモチ米カオニャオの組み合わせは間違いなしの美味しさ。ビールも進みます！

・コームー　ヤーン（豚の喉肉の炙り焼き）

コームーは（豚の喉肉）ヤーンは（焼く）という意味。豚の喉元の部分（トントロ）の塊肉を、ニンニク、コショウ、パクチーの根っこなどを潰した調味料に漬け込んだ後、じっくり焼きます。唐辛子とカオクワ（炒った米）が香ばしい、ピリ辛で甘酸っぱいのが特徴のタレ「ナムジムジャオ」につけて食べます。表面はこんがり、中はジューシー。さっぱりヤムにしても美味しいお肉です。下味を漬けた肉は冷凍保存も可能です。

・トム　セープ　クラドゥックオーン（豚軟骨のイサーン旨辛スープ）

トムセープは豚や牛の内臓などをハーブで煮込む、コクがあってすっきりとしたイサーン地方の名物スープ。パクチーやレモングラス、こぶみかんの葉、ナンプラー、唐辛子などが使われるのはトムヤムクンと似ていますが、トムヤムスープとは違う、独特な酸っぱ辛さと爽やかさが特徴です。今回は豚軟骨を煮込んでスープを作ります。残暑にぴったりの旨辛スープです。

・ラープ　クン　ウンセン（東北スタイル海老と春雨の和え物）

ヤムウンセンと似ていますが、粉唐辛子とカオクワ（炒った米）、パクチー、スペアミントを使った、甘さ控えめのシャープな味付けの東北スタイルの和え物です。

・定員4名様

・レッスン場所：東中野ＤＤＤ＜総武線東中野駅東口南徒歩1分＞

・レッスン時間：2時間〜2時間50分（後片付け時間含む）

・レッスン料：一回3品 5,500 (レシピ３品分・材料費込み)

・お支払方法：お振込み先の詳細は、ご返信時にご案内致します。

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